首页 回答 问题
提问 通知 消息

鸡腿的硬度

我公司生产的香辣鸡腿包装后,经过高温杀菌后出来的成品没有别人家的硬实,不知有啥好办法解决,求助哪位高人指点
2人参与回答
,食品工程师 2019-03-25回答
装袋前鸡腿水份含量大。
,食品检测员 2019-03-25回答
在保证杀菌效果的前提下尽量降低杀菌温度或缩短杀菌时间。或者减少水分含量,比如在卤制前能否先干燥一下(做盐焗鸡腿的好像就是这样操作)。
 
问题索引
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示