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急急急！！！！！酒精试验法检测牛奶酸度应注意的问题

[fly][fly]向各位高手请教生鲜牛乳酒精试验的一些问题。做酒精试验时应该边加边摇还是加入酒精后再摇匀。我公司在检测中发现部分原料奶酒精试验中，发现边加边摇不出现絮状物。而加入酒精后再摇均时出现絮状物，请问：正确的手法是？，牛奶的新鲜程度但靠酒精试验是不是太单一了，有无更好的方法可以结合来判断牛乳的新鲜程度。[/fly][/fly]

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薄櫻鬼 | 2019-03-24

6人参与回答

，研发/技术员 2019-03-25回答

利乐公司推荐的方法是用平皿，不是试管！！

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-03-25回答

用试管先装酒精，然后加入等量牛乳后摇摆，观察

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一公里的幸福@

，食品检测员 2019-03-25回答

牛乳新鲜度测试有很多方法也有快速测定法！

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逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-03-25回答

快速测定法是什么？

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寻找一种归宿

，食品检验员 2019-03-25回答

你指的是酒精测试阴性阳性乳吧！一般去牛乳与试管中将72—75%的酒精加入牛乳中观察有絮状沉淀生成的为阳性反之为阴性

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，食品检测销售工程师 2019-03-25回答

应该是边加边摇。摇的快一些，然后观察是否有絮片，如果有就是阳性，阳性就反复多做几次观察，

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