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鸡汁生产问题

鸡汁在生产过程中需要均质,产生高温灭菌,但灌装怎么办呢?用的是PET的瓶子,只能耐60°,冷灌装的话要冷却,而且微生物能保证吗?
2人参与回答
,食品保健品研发工程师 2019-03-25回答
不行的话,你的产品就不能常温存放了,必须恒温存放,0-4度。待半成品冷却到60度时灌装,但PET瓶盖必须是密封的,否则漏气就白干了。我们实验过,这样可以恒温保存6个月左右没问题。不信的话你灌装后检测一下细菌便知。
,食品检测分析员 2019-03-25回答
冷灌装需要比较严格的卫生条件。
 
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