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急切求懂肉丸的高手给点意见

我们作出的肉丸总是口感很涩很粉的那样而且弹性也不足咬进去没有那种一丝一丝肉质的感觉我们的成本大概是1万/吨我们的问题出在哪里啊各位大侠给点意见啊~~~~~~~~~~~~

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落淚的戲子 | 2019-03-24

5人参与回答

，食品检验员 2019-03-25回答

要拉丝就用拉丝组织蛋白嘛！

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-03-25回答

选肉可能也有问题，你们肉、膘、粉什么配比

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，销售经理 2019-03-25回答

加淀粉类物质加多了，加蛋白少了

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文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2019-03-25回答

蛋白肉的比例工艺等等

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时间总是嘲笑

，电商运营岗 2019-03-25回答

淀粉加多了，搅拌时间少

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