含油脂的食品必须检测酸价么？-食问实答-食品人互助问答社区

含油脂的食品必须检测酸价么？

请问大家，如果一个食品中含有油脂，必须要检测酸价么？如果此食品的主原料国标不对酸价进行控制，此食品还需要检测酸价么？还是油脂的含有量多少来判断？有没有官方的一些标准作为支持呢？

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三千米海岸线七厘米蔚蓝 | 2019-03-24

5人参与回答

我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2019-03-25回答

我们企业是必须要检测，这个事根据企业内部要求制定，

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，标书专员 2019-03-25回答

油脂类产品的出厂检验项目中包含酸价这一项，为出厂检验的必检项目。

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，食品研发专员 2019-03-25回答

我这有个国标不知道你用的上用不上, 不妨先看看, 酸价按DB/T 5009.37规定测定过氧化值按GB/T5009.37规定测定

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，食品检测 2019-03-25回答

PV比酸价更有参考价值的。

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，食品检测业务大客户专员 2019-03-25回答

这个肯定要测试主要是考虑酸败氧化的程度

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