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加热对熟肉制品药残有什么影响?

我是一家对日出口熟肉制品企业,对药残的控制主要靠饲养场用药控制,请问在产品加热过程中对残留的药残有什么影响?是否能够分解部分药残?谢谢!
3人参与回答
,食品采购 2019-03-25回答
应该没有变化,动物那么强的消化能力都分解不了它,简单的加热能使它分解?不过好像调过味的产品很难检测出来,因为里面的调味料影响检测效果。不过食品行业是良心行业,还是不要想这些歪点子。
,食品研发工程师 2019-03-25回答
北大荒肉业么,熟肉制品加热能够分解部分药物残留,但是很少的。张
,食品样品采集员 2019-03-25回答
谢谢,我很想知道它的作用机理。
 
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