加cmc酸奶絮凝-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料乳品

加cmc酸奶絮凝

在酸奶发酵前，后加cmc酸奶都会分层，在发酵后的酸奶中加cmc，酸奶很快出现絮状物，这是怎么回事？cmc如果不耐酸会出现这种情况么

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熊扑 | 2019-03-25

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