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酱料中都用那几种变性淀粉

酱料中都用哪几种变性淀粉

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住进苹果心脏 | 2019-03-25

6人参与回答

，食品检测工程师 2019-03-26回答

樓主問的是那種變性方式的澱粉

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太阳每天都生气

，QC 2019-03-26回答

看客户需求了。。交联那是必须的。原料选择不同，变性程度也不同。~有羟丙基，酯化交联~`~~变性程度及稳定性那就看厂家了

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，食品添加剂质检员 2019-03-26回答

羟丙基和乙酰化的多

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-03-26回答

一般都用：耐高温、耐酸、耐剪切力的变性淀粉，也会和黄原胶、CMC复配来用，增稠效果和稳定性相对比较好。

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，研发工程师 2019-03-26回答

有选用蜡质玉米变性、木薯变性，为了降低成本有些会使用普通玉米淀粉做原料。普通玉米的后期稳定性相对较差

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二源一次方程！

，食品化验员 2019-03-26回答

我公司供应各类酱料中使用的变性淀粉。已推向市场稳定应用数年的产品~

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