酱腌菜中能否添加焦糖色素-食问实答-食品人互助问答社区

酱腌菜中能否添加焦糖色素

在2760中，焦糖色素的使用范围有酱油，不包括蔬菜制品。酱腌菜使用了含有焦糖色素添加剂的酱油后，最终的酱腌菜产品中自然也含有焦糖色素了。现在矛盾的是，酱腌菜能否直接使用焦糖色素？如果不能的话，那使用酱油的酱腌菜中的焦糖色素怎么说啊？

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那个女人叫我文艺包租婆 | 2019-03-25

2人参与回答

，食品化验员 2019-03-26回答

直接添加和带入是有区分的，而且限量值也不一样，好多的产品都存在这种现象，这个不仅与监管部门有关，还与做2760标准的人有关吧，看人家怎么理解了。

，饲料添加剂销售 2019-03-26回答

标准有时候也是要不断修正的，尽信书不如无书！按带入原则应该没错。

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