酱卤肉的配料表中水分标注？-食问实答-食品人互助问答社区

酱卤肉的配料表中水分标注？

产品为炖肉，为固液两项，配料表中是否应该标注水分？有两种解释：1、不标示水分，但需要标注沥干物（固形物）含量，因为原料肉水分是饱和的，加不进去，只在肉的外面。2、要标注水分。GB 7718中，4.1.3.1.5表示：在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中表示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。这个应该怎么理解啊？谁的对啊？跪求

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我是多余的。 | 2019-03-25

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程松子

，食品检测市场项目经理 2019-03-26回答

怎么一下子是酱卤肉，一下子又变成泡菜。像不像职业举报人的托

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