酱油中允许使用亚硝酸类物质么？-食问实答-食品人互助问答社区

酱油中允许使用亚硝酸类物质么？

有个产品，检出亚硝酸盐0.01g/KG，说是酱油中带入的，酱油中允许使用硝酸钠、硝酸钾等有亚硝酸残留的添加剂么？我查了，不允许。请大家确认一下。另外，2760里，一般亚硝酸盐残留为30mg/KG，我检出都有10mg/kg了，这也不符合带入原则吧！？

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夏至未至 | 2019-03-25

5人参与回答

，食品检测销售经理 2019-03-26回答

老抽就可以有可以这么高。

，食品检测 2019-03-26回答

2760食品添加剂使用标准里面：酱油中不允许添加硝酸钠、亚硝酸钠，

，食品原料销售 2019-03-26回答

真正的发酵酱油中亚硝酸盐的含量是比较低的；老抽中的亚硝酸盐也是由其他添加剂带入的。

，采购员 2019-03-26回答

没有人帮忙解释下么

，食品化验员 2019-03-26回答

关注一下，一般酱油没哪么高的亚硝酸盐含量。

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