大部分的酱油基本都有沉淀，开瓶食用后的酱油，基本一年内。

酱油可以不加防腐剂的，只要盐够多、酒精保持得好。但是很多都加，确实是基于成本和保质期双方面的考虑。其它一些就是质量方面无法保证，只能看着别的厂家怎么做就怎么做，而且唯恐加少了。