酱油生产工艺和配方-食问实答-食品人互助问答社区

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酱油生产工艺和配方

哪位老师能说下酱油生产工艺和配方想小批量生产谢了

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痴心 | 2019-03-25

5人参与回答

任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-03-26回答

各家工艺设备都不一样，还有发酵方式也不一样。大概的就是：原料、蒸煮、制曲、发酵、配兑、灭菌、灌装、成品。这中间有很多需要控制的参数配方的话到市场上看一下酱油标签上的内容，自己根据配方调整就行了

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2019-03-26回答

如果做纯酿造，那工艺就很复杂了，如果从外厂购原汁酱油回来后期配制，那工艺就很简单了。

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-03-26回答

你生产多少酱油出来了？

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忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-03-26回答

必须要有酱油香精

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，销售经理 2019-03-26回答

我也想了解下

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