其实一直想搞懂一个问题，目前市场上的焦糖色素主要是由什么原料制造的呢？我百度了一下，主要有三种，分别是：葡萄糖液、木糖母液和糖蜜。 首先葡萄糖液不用我多说，顾名思义，生产葡糖糖离心之后剩下的液，其中市场上葡萄糖液的折光一般在40左右，也就是说市场上所售的葡萄糖液一吨中有400公斤的葡萄糖，这是从1000kg*40%得到的。那么木糖母液是什么呢？木糖醇我想大家都清楚，但大家听到木糖醇想到的是不是口香糖，其实不是这样的，我们平时所吃的木糖醇口香糖其木糖醇含量只占总含量的30%左右，甜味剂一般占总含量的50%左右。那么剩下的甜味剂是什么呢？阿斯巴甜、甜蜜素等。大家应该较清楚吧。那么木糖母液是从何而来的呢？当我们生产木糖醇的时候其主原料是木糖，那么木糖就要从穆木糖液中离心出来，其原理和葡萄糖液类似，离心之后剩下的液就是木糖母液。目前国内生产木糖母液较好的有浙江华康和山东福田。木糖母液最大的问题就是木糖结晶。所以说木糖结晶与否是评价一个木糖母液优良的一个主要标准。木糖母液的折光较高，市场上较好的木糖母液可以达到70%以上。 糖蜜市场上生产焦糖色素主要有甘蔗糖蜜和白砂糖糖蜜。对于这一领域我知道的不是很多，欢迎从事这一领域的朋友补充。 可以说这三种原料生产焦糖色素各有优点吧。这个主要看你采购什么最方便。我想各公司的采购也都不是只知道掏钱不知道想事的。。