酱油生产过程控制表-食问实答-食品人互助问答社区

酱油生产过程控制表

因酱油是间歇式生产的，所以将发酵过程和灌装过程分开了，生产许可证的关键控制点是灭菌，所以我自己设计了一个这样的表格，请大家多多给给意见！！

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天黑路滑人心杂。 | 2019-03-25

2人参与回答

，食品开发员 2019-03-26回答

辐照灭菌可以不拆包装，灭菌彻底，无二次污染，并且操作方便。

，食品检测工程师 2019-03-26回答

不知道紫外线照射盖子消毒有效吗?监督机构认可就好了

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