焦糖与焦糖色-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

焦糖与焦糖色

想请教一下：焦糖和焦糖色有什么不同。

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程松子 | 2019-03-25

4人参与回答

，食品检验员 2019-03-26回答

焦糖色是添加剂---色素焦糖是食品辅料，是糖

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3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2019-03-26回答

一个是糖一个是色。我比较关心气味，焦糖化反应产生的香气咋除

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，食品检测合同评审专员 2019-03-26回答

好像没有区别

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，中药/食品检测员 2019-03-26回答

呵呵，请问大厨用过吗

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