禁用了还评估个什么呀？直接拉到黑名单里去。在这里要搞清楚一个事实就是：禁用指的就是顾客或者法律法规明示不得使用的物质，你再用，就是违法违约。另外有时候会有这种情况：某食品中可能含有某种物质，这种物质对人有潜在的伤害风险，但是由于技术和历史发展原因，这个物质目前还没有被哪个具体的法规或者标准规定过，那么这种物质从企业的角度讲要进行风险评估，然后根据风险评估结果采取相应的措施。