杀菌中水的温度和蒸汽的温度各是多少？-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌中水的温度和蒸汽的温度各是多少？

有这样一种体验，比如沸水100度，但是其蒸汽温度应该高于100度，那问题来了，假如我要蒸汽杀菌，蒸汽温度要121度，那么对应的水温是多少，压力又是多少？

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有尸必有我 | 2018-09-28

4人参与回答

请内心温暖

，食品检测销售人员 2018-09-29回答

1.你可以看看实验室的灭菌锅，与你说的很类似2.过热水可以达到121℃，水杀时产品可以选择浸在水中3.谁是杀菌介质一般测谁的温度，但其实主要还是产品中心温度

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，采购主管 2018-09-29回答

杀菌温度说的是杀菌锅内空间温度。

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，食品添加剂销售经理 2018-09-29回答

气杀水杀121℃，压力大概1点几Mpa ，只是两种杀菌方式使产品中心温度效率不同，具体看产品性质

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淡年华丶失青春

，品控主管 2018-09-29回答

水杀的用的是过热水，在一定压力是液态的水。所以只要温度探头的位置正确，准确度达到要求，就不会超温。

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