三片罐杀菌锅的滚动是排气时开启，还是升温时开启，哪种操作才是正确的？-食问实答-食品人互助问答社区

三片罐杀菌锅的滚动是排气时开启，还是升温时开启，哪种操作才是正确的？

，三片罐杀菌锅都是手动操作，滚动是升温时开启，目前又换了自动杀菌锅，程序却设定为排气时开启，哪种操作才是正确的？

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辅助爱情 | 2018-09-28

2人参与回答

，食品添加剂销售主管 2018-09-29回答

升温阶段就应该转动，这样才能保证所有罐头升温均匀。

，生产副总经理 2018-09-29回答

为了达到最佳杀菌效果，还是升温时就开始滚动吧

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