桔子罐头混汤现象-食问实答-食品人互助问答社区

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桔子罐头混汤现象

公司生产的桔子罐头，存放1个月后，个别出现混汤现象，汤汁有点发白，检测后产品真空，糖度和酸度都没有问题，是不是原料在酸碱处理后，碱液没有冲洗干净造成的呢？或者谁家有这种现象，麻烦大侠们不吝赐教

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影子是时光的心 | 2019-03-26

4人参与回答

，农产食品检测服务销售工程师 2019-03-27回答

微生物检测呢？

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时间总是嘲笑

，电商运营岗 2019-03-27回答

应该少工艺处理过程。

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，食品研发管理 2019-03-27回答

应该是碱度的问题，导致了微生物超标

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，采购主管 2019-03-27回答

去皮后没有中和工序吗？中和后有没有测一下果肉表面的碱度？

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