卡拉胶内添加什么物质可以防止出水-食问实答-食品人互助问答社区

卡拉胶内添加什么物质可以防止出水

卡拉胶内添加什么物质可以防止出水在做卡拉胶－魔芋胶体系胶冻的时候，总有出水现象，要添加什么东西才能完全控制出水呢好像市场上有过相类似的不出水卡拉胶的

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汉方木兮 | 2019-03-26

2人参与回答

，食品检测合同评审专员 2019-03-27回答

爲防止出水用磷酸氫二鉀作離子源,卡拉膠用KAPPA及IOTA兩型混合使用可減少出水

，食品化验员 2019-03-27回答

你加了多少水？胶是复合的吗？

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卡拉胶

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本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。查看更多>

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