开重庆面馆急求三个问题（之二）：菜油如何才能增稠，变 ...-食问实答-食品人互助问答社区

开重庆面馆急求三个问题（之二）：菜油如何才能增稠，变 ...

重庆小面的佐料有一样很关键：油。我看到有些面馆用的是菜油+猪油，有些只有一种油（看起来有点偏深绿色，很稠，很粘），我在家自己试佐料，用的菜油，没加什么东西，烧得冒烟后关火，颜色还是黄色的，而且很清，一点都不稠粘，不知道人家是怎么弄的，有知道的朋友吗，请教我吧，谢谢

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徘徊者 | 2019-03-26

2人参与回答

，食品检测组长 2019-03-27回答

你一点起码常识都不具备，开什么面馆？那种油是那种颜色，客人更喜欢色拉油。先去其它面馆学了再自己开。

，保健食品注册主管 2019-03-27回答

建议先去面馆打工半年到一年。

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