卡拉胶、黄原胶、CMC等添加剂的性质测定-食问实答-食品人互助问答社区

卡拉胶、黄原胶、CMC等添加剂的性质测定

各位前辈：市面上各种牌子的添加剂很多，如何辨别各厂家CMC等添加剂的质量好坏？分子量、聚合度、支链化成都如何测试啊?谢谢了

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梦巷^ | 2019-03-26

3人参与回答

，食品添加剂外贸业务员 2019-03-27回答

太冷清了，自己踩一下

，食品检测组长 2019-03-27回答

我来说俩句吧，这个是说有65度是最好的温度，用粘度计1号转子，随着时间的变化逐渐稳定，变小大概要转3分钟才能比较稳定

，销售主管 2019-03-27回答

这个图好象是在CMC在不同温度下的触变性及在不同温度下的粘度。结论比较有趣。

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