菌种验证方法-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

菌种验证方法

我公司生产的风味发酵乳中添加乳酸菌LPRA和乳酸菌Y41配合使用的，外审的时候老师提出没有对菌种进行验证检验，但有一点乳酸菌Y41是可以检测活力的，可是乳酸菌LPRA不参与发酵主要是抑制菌种霉菌酵母的产生，我应该对乳酸菌LPRA如何做验证呀？

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皓月长歌 | 2019-03-26

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