卡拉胶要如何形成凝胶的条件-食问实答-食品人互助问答社区

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卡拉胶要如何形成凝胶的条件

卡拉胶要如何形成凝胶的条件？需要什么离子？

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叔控 | 2019-03-26

7人参与回答

，食品检测主管 2019-03-27回答

市场上常见的卡拉胶一般冷却就可以凝胶，不过卡拉胶的规格太多了

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2019-03-27回答

一般一般,还得改进

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澎湃小青年

，研发专员 2019-03-27回答

k 型的是做果冻最常用的，然后，可是配合点I型的一起用！这种情况下用钾盐就行了

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，保健食品OEM加工经理 2019-03-27回答

卡帕型卡拉胶是钾敏型、艾欧塔型卡拉胶是钙敏型

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，食品工程师 2019-03-27回答

卡拉胶好是好就是用起来有点麻烦比如说在饮料中把果粒悬浮起来一定要冷却后晃动才有效果这样生产上很麻烦

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若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-03-27回答

有时间尝试一下要

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倾城月光﹋淡如水

，宠物食品商务 2019-03-27回答

我知道卡拉胶有很多种型号，比如卡帕型、艾欧塔型卡拉胶,这些卡拉胶的品种,那种适合做凝胶(如果冻),对形成凝胶的离子各自又有何要求?

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卡拉胶

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供应商：290

本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。查看更多>

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