烤鸭肉制品长毛-食问实答-食品人互助问答社区

烤鸭肉制品长毛

从今年开始已经接到四个投诉了，都是说我们生产的烤鸭长毛了，并且拍了图片，往年很少会出现这样的问题，请问各位老师们，这是什么问题呢？我们是给商超送货的包装烤鸭。准备给车间工人做一个消毒卫生方面的培训，不知道这样有效果吗？请指导，谢谢了

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汉方木兮 | 2019-03-26

1人参与回答

，品管部稽核专员 2019-03-27回答

本人一直主张全员管理、全过程管理的，任何一个问题的出现可能和全过程的一个环节有关，不一定是最终环节，当然灭菌、包装环节最重要，但需查找各个环节与平时的不一样也是处理问题的方法之一。

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