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客户需要一款天妇罗蔬菜饼,要求很奇怪,大家看看有办法 ...

工艺:预炸-速冻使用方法:微波炉加热 要求:口感有一定程度的酥脆感。问题是微波加热后的天妇罗蔬菜饼可能有酥脆的口感吗?何况还有一个解冻的过程呢?
4人参与回答
,质量主管 2019-03-28回答
慢慢的实验就能知道了
,食品添加剂质检员 2019-03-28回答
主要看下微波炉加热的时间,是不是吧产品烤干
,食品化验员 2019-03-28回答
以前我做过:要求:1、使用的粘合剂要有起酥功效(具体我不能说,这是以前单位花了好几万研究出来的);2、油炸时间一定要把握好(外表金黄起锅。油炸油温控制适当高点);3、最好是速冻后再包装。
,食品添加剂销售经理 2019-03-28回答
专家专家呢?我都做过N次实验了,没用的啊。
 
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