黄原胶在豆制品中的应用方法-食问实答-食品人互助问答社区

黄原胶在豆制品中的应用方法

我想在豆腐中添加黄原胶，以提高豆腐的韧性。添加量0.2%，效果微乎其微，想请教一下大家有什么好的办法没有。或用其它安全添加剂也可以，能达到提高豆腐的品质和韧性就可以。请专家多多指教！

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延续颓废 | 2019-03-27

3人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-03-28回答

或者购点高粘度的黄原胶，因为黄原胶的类型很多，你可以找种专用的，你可以说说你的用法，给你点建议

，食品检测事业部负责人 2019-03-28回答

添加魔芋粉，这方面的文章很多

，食品检测销售经理 2019-03-28回答

建议你复配一下使用看看

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