麻球改良剂产品特点：1、提高产品炸制的膨胀度，使麻球炸后膨大。2、提高粉团中水分含量以及改善粉团色结构，增强粉团的柔韧性与粘着性，易 于成型，防止冻裂。3、改善粉团的流变性，使粉团更容易机械化操作。4、改善产品的外观、口感，使产品炸制后表面光洁，口感更软糯。5、改善炸后的色泽，金黄诱人。具体使用方法：1、将糯米粉倒入和面机中，麻球改良剂均匀撒在锅内的糯米粉上，搅拌1-2分钟预混，使其与糯米粉均匀混合即可。2、添加量：糯米粉重量的0.4～0.8%。3、最佳添加量根据生产需要适量添加。

郑州容大的无铝膨松剂据说效果不错，你可以问问，俺还没用过

选料很重要。

泡打粉是复配型的，有用小苏打和高活性干酵母试过吗？

郑州的几个厂里的膨松剂可能都达不到你想要的效果，我试过。

就泡打粉，炸的时候有点手法。