捆鸡内部呈青色。-食问实答-食品人互助问答社区

捆鸡内部呈青色。

我们厂生产用鸭肠手工捆制的捆鸡，然后经过卤制，是使用蒸汽加热至煮开，并继续蒸煮至熟透，然后放入冻库保存。最近发现储存在冻库内刚做的捆鸡内部出现青色，请教下这是什么细菌，有无方法解决。。谢谢

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熊扑 | 2019-03-27

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