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控制桃酥的裂纹大小

讨论：如何控制桃酥的裂纹大小我们上半年做的桃酥裂纹非常好，可是现在却不行，基本上没有。配方没有变。各位，如何人为控制裂纹的大小，请大家各抒其见

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叔 | 2019-03-27

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，食品检测组长 2019-03-28回答

还有打粉的时候，打粉工艺有没控制好呢

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