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老抽酱油生产工艺

各位大神好：有没有了解老抽酱油前期的生产工艺的，是生抽经过真空浓缩或者晒制，达到一定的程度后再加焦糖色的吗？这样浓缩的目的是什么呀

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延续颓废 | 2019-03-27

1人参与回答

，业务员 2019-03-28回答

真空双效浓缩代替了晒制，主要是效率问题；晒制也有，而且对颜色和风味形成有帮助。

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