辣椒酱胀气，导致铝箔破裂-食问实答-食品人互助问答社区

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辣椒酱胀气，导致铝箔破裂

有谁能够解释一下，辣椒酱胀气，导致铝箔破裂主要产生的原因，如何去控制？

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姑娘你好 | 2019-03-27

6人参与回答

，食品检验员 2019-03-28回答

应该是微生物发酵产气造成滴啊，控制方法要么是杀菌，要么加点防腐剂吧

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，食品化验员 2019-03-28回答

胀气可以选择用高温高压杀菌锅来进行处理，如果有意向可以聊一下，谢谢，期待合作！！！

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夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2019-03-28回答

产气的微生物都有可能是原因。

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，食品安全员 2019-03-28回答

酵母菌酸败产生二氧化碳造成的

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二源一次方程！

，食品化验员 2019-03-28回答

在包装前做好杀菌就能很好的控制胀气了，主要是酵母菌大量繁殖后使得辣椒酱发酵产生了二氧化碳

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，食品检测工程师 2019-03-28回答

许老师说得对。你按工艺规程做好了吗？

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