目前，东北地区很多城市都热衷吃哈尔滨红肠系列产品，并且是非包装，是散着销售的。前几年国家对散装水饺、汤圆的市场进行了规范，但这几年散装的肉制品也批量出现了，而且发展势头还很足。散装产品是一类完全没有包装的产品，是生产加工完成之后用普通的容器进行存放并且运输的一种产品，有规模的企业有自己的专营店，店里面是没有制冷控温设施的，这样产品的卫生状况就令人担心，尤其是在炎热的夏天，免不了有蝇虫在上面飞舞，微生物的滋生不言而喻，偶尔也会导致食品安全方面的小事故。加拿大刚刚出现了肉制品受微生物污染至消费者死亡事件。国家经过了乳制品的食品安全革命，下一步或许会考虑控制散装产品，尤其是肉制品的监管问题，肉制品的食品安全是比乳制品还要重要的。类似于哈尔滨红肠的产品，大都是使用自行建造的土炉进行烟熏，使用的也是果木等气味比较好的硬杂木，但烟熏过程中会产生一种叫做苯并芘的物质，这种物质一旦超标有致癌作用。红肠类的产品要想出现美丽的核桃纹以及特有的烟熏风味，就必须经过12小时以上的烟熏，产生苯并芘也就理所当然。食用过多会否影响身体健康就成了大家关注的焦点问题。鉴于此，个人认为，这种产品国家势必会进行严格控制，或许会禁止肉制品的非包装流通、销售，定会加强对苯并芘等对人体有害物质的检测，强化肉制品质量安全的监管。散装强烟熏产品将迎来如何发展的巨大挑战！