我是做火锅生意的我想问问大家 有什么添加剂可以使比较大的羊肉质变得跟羔羊肉一样很嫩（大羊肉质很老），这种添加剂要求能耐冻，因为羊肉要冻成卷后在切片机上切片后再涮的。听说牛羊肉制品厂就用这类似的肉质改良剂！请大哥们给指点一二~谢谢！