老抽的增稠剂用什么？用黄原胶磨后没有黏度。-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

老抽的增稠剂用什么？用黄原胶磨后没有黏度。

做了一批老抽，加的是黄原胶，刚加入时还有黏度，用胶体磨磨完后，就显得稀了，没什么黏度。请问这是怎么回事？

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勿忘今安 | 2019-03-27

2人参与回答

孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-03-28回答

LZ肯定是买焦糖色回来做的老抽，不然都不会要增稠

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-03-28回答

你用一点刺槐豆胶按照5.5:4.5配一起用

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