我看资料说是：去皮的鸡肉，蛋白质含量为35%左右！主要氨基酸是谷氨酸！我也在求证

详测试验结论

总氮好搞，各种氨基酸的，得搞色谱了，麻烦咯……

帖子太久了，这个问题仍然存在。测得鸡胸肉蛋白质：24.52%，22.02%，提供参考。