两种增稠剂同时使用的添加量做出的效果的实验方案-食问实答-食品人互助问答社区

两种增稠剂同时使用的添加量做出的效果的实验方案

RT，小弟在做糯米糍，配料中有羟丙基二淀粉磷酸酯和黄原胶。这两种应该都是增稠剂，那应该怎么确定他们的最佳用量呢？靠口感确定吗？

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二源一次方程！ | 2019-03-27

2人参与回答

，食品化验员 2019-03-28回答

模仿别人的产品就靠感官吧，如果先进点可以用质构仪。

，食品安全专员 2019-03-28回答

前提是符合2760要求。是的，那两个在糕点中都是按生产适量使用

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