磷酸盐使用限量问题-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

磷酸盐使用限量问题

请教各位大神，据GB 2760要求，磷酸盐最大使用量为5g/kg（以PO4计），假如我使用三聚磷酸钠，那么我在100g肉中最多添加0.5g，这样算法对吗？还是说要根据分子质量换算出来？求详解！！！

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芳缘 | 2019-03-27

3人参与回答

，高级销售工程师 2019-03-28回答

推算的有风险

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，食品检测组长 2019-03-28回答

求公式根据化学元素表计算。

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，食品研发工程师 2019-03-28回答

2760说的是残留量，所以最科学就是腌制后测试残留量。

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