我厂做的豆腐就没加磷酸盐 保水行可以

呵呵，今天遇到同样问题，高人指导解释为：1、磷酸盐对人体影响主要以磷酸计，所以最终要以磷酸根判定最终产品中添加剂的含量2、测定方法针对磷酸根的话，你的其他原辅料所带磷酸根也会被计算在内，如果磷酸盐你按照上限加入，最终检测结果会超标3、最后，所有食品添加剂（包括磷酸盐）的加入尽量按照一半上限加入

这个要算分子量，或者算产品的有效含量，你添加一公斤，但是有的产品水分多的。然后就是具体到某个产品的具体成分了。