卤鸡时卤汤发苦什么原因-食问实答-食品人互助问答社区

卤鸡时卤汤发苦什么原因

卤鸡时，卤汤发苦，1公斤水放了60克盐，30克白糖，5克综合香料粉，还放了0.1克亚硝酸钠（上限0.15克）和0.5克抗坏血酸钠（上限0.5克）和1克双乙酸钠（上限3克），卤汤苦味重，明显能吃出来，请教各位专家，这是什么原因，如何解决？先谢谢了

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一切安好 | 2019-03-28

3人参与回答

，食品研发 2019-03-29回答

加工厂还是小作坊还是“私厨”？

，高级销售工程师 2019-03-29回答

这个配方不贵，放这些防腐保鲜类添加剂干嘛？完全没必要的，增加成本。

，食品检测销售工程师 2019-03-29回答

香料里带苦？

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