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卤制土鸡爪保色的问题

急需要找一直添加剂可以使卤制土鸡爪产品的颜色长时间内不变色。
2人参与回答
,食品实验室经理 2019-03-29回答
如果是包装类的产品,可以试试抗氧化剂,或者护色剂。短保质期的产品,就没有必要了,就是上色问题。
,食品检验员 2019-03-29回答
个人觉得你可以考虑一下抗氧化剂,应该是可以护色的。
 
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