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卤鸡腿变色

卤鸡腿做好包装完发黑，鸡骨头也变黑。是鲜鸡腿做的，请教大神咋回事？

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时间总是嘲笑 | 2019-03-28

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-03-29回答

可能是卤水中颜色深的调味料用的量大了，比如，酱油，色素等。另外，卤料中颜色深的香辛料也要适当少用一点，像桂皮，八角，草果等。

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，农产食品检测销售工程师 2019-03-29回答

鸡腿颜色发黑？卤制时间多久？

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天青色等烟雨

，食品化验员 2019-03-29回答

冻了吗？

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