卤鸡翅该加什么香精?-食问实答-食品人互助问答社区

卤鸡翅该加什么香精?

卤鸡翅该加什么添加剂,能让鸡翅闻起来有一股鸡肉的香味?我试过麦芽酚,效果不理想,闻起来香是香,但不是鸡肉味...闻多了就有点反感.

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Huang | 2019-03-28

5人参与回答

，食品检验员 2019-03-29回答

用一些鸡肉味的热反应香精（膏状的比粉末的好）效果比较好

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，应用工程师 2019-03-29回答

香兰素闻起来是有些像奶粉的气味,用在肉制品可能不合适吧单一用麦芽酚不好,很让人反感的

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-03-29回答

有这样的香精你多咨询几家做咸味香精的

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深海请你沉溺

，食品检测员 2019-03-29回答

添加一点焦香型的乙基麦芽酚或香兰素，香味就很诱人，大部分是加这些的了。

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，食品加工营业员 2019-03-29回答

食无定位，多找些香精样品现琢磨一下，选些感觉好的试一试，也可以直接找香精公司的应用工程师咨询一下，卤鸡翅建议采用鸡肉风味的香膏类香精，麦芽酚少用为好

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