卤牛羊肉腌制-食问实答-食品人互助问答社区

卤牛羊肉腌制

五香牛羊肉的腌制配方，为了减少亚硝使用，用了红曲米和磷酸盐，但比例不对，颜色不如一前，退色也快，谁有配方比例能给个不，是不是少加东西了

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任凴時閒染白我的發 | 2019-03-28

3人参与回答

，食品化验员 2019-03-29回答

羊肉也卤制？，白煮的羊肉好吃，原质原味。一般羊肉都是热吃，卤制的没见过。

，研发员 2019-03-29回答

我做真空包装的

，食品添加剂质检员 2019-03-29回答

卤味的羊肉还没有吃过

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