我新开业的麻辣烫串店，东西都是串的一串一串的，然后放到锅里涮，可是肉制品很少，有人说可以涮牛肉串，我原来吃过的，表面上有一层糊糊的东西，感觉很嫩很滑，自己做好的牛肉，放上淀粉放到锅里，感觉整个锅里都很稠了.行不通的，有没有高手指点下他们是不是放了什么琼脂或者卡拉胶谢谢指点，不胜感激！！！！