麻烦朋友们一下，黄原胶，卡拉胶，明胶哪种用在香肠里好 ...-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料肉制品

麻烦朋友们一下，黄原胶，卡拉胶，明胶哪种用在香肠里好 ...

麻烦朋友们一下，黄原胶，卡拉胶，明胶哪种用在香肠里好？先谢谢大家

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

三千米海岸线七厘米蔚蓝 | 2019-03-28

8人参与回答

，商品采购专员 2019-03-29回答

最好用黄原胶与明胶复配使用，按照1：8的比例使用，用量控制在2.5%左右，那样即可保持持水性，又可增加弹性。

4 0条评论收起

确认修改取消

腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-03-29回答

我做的肠子总是没有弹性，试试多谢

6 0条评论收起

确认修改取消

，食品添加剂销售经理 2019-03-29回答

影响香肠口感的因素好多，包括原料肉质量、添加量、工艺等等，有时并不是单单依靠添加胶体就可以完全改善的。

5 0条评论收起

确认修改取消

，生产供应链主管 2019-03-29回答

不好意思啊，我们以前做香肠，好像从来没有加过明胶，可能我们都做低档的吧。

8 0条评论收起

确认修改取消

，食品添加剂质检员 2019-03-29回答

一般是卡拉胶比较多一些

9 0条评论收起

确认修改取消

，研发员 2019-03-29回答

谢谢，不知道成本和卡拉胶比怎么样

1 0条评论收起

确认修改取消

，食品反应类工程师 2019-03-29回答

多数都是加卡拉胶，有注射的也有搅拌的，如果用明胶要考虑热可逆的特性~~

2 0条评论收起

确认修改取消

，食品工程师 2019-03-29回答

谢谢，我试一下，我们做的香肠总是不太理想。

10 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关百科

卡拉胶

CAS:

供应商：290

本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献

290个卡拉胶供应商查看更多>

增稠剂食品级果冻专用卡拉胶价格

价格：面议
海南文昌迈号南港卡拉胶厂
店铺产品详情

注射卡拉胶25kg/袋

价格：面议
临沂艾德森生物科技有限公司
店铺产品详情

BLG产品-卡拉胶-生产厂家

价格：面议
浙江上方生物科技有限公司
店铺产品详情

卡拉胶纯粉

价格：面议
振牌（福建）海洋生物科技有限公司
店铺产品详情

百膳优精品卡拉胶食品级

价格： ￥89/千克
湖北百膳优食品科技有限公司
店铺产品详情

相关问题

“肉皮冻”应该归类到“肉制... 3个回答

“北京烤鸭”有标识权吗 12个回答

“精品私房牛肉丸”可以做为... 5个回答

“瘦肉精”以后，你认为其他... 10个回答

0401肉制品生产许可证审... 6个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示