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萝卜褐变的原因

用糖，大蒜，生抽等腌制过的萝卜皮为什么会变色，是什么酶作用的结果？怎样防止？谢谢！

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一海千寻 | 2019-03-28

3人参与回答

澎湃小青年

，研发专员 2019-03-29回答

萝卜漂烫了吗？

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，食品研发工程师 2019-03-29回答

多酚氧化酶起作用的，这东西对人员起很重要的作用！

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，农产食品检测服务销售工程师 2019-03-29回答

变化是自然的,但很好吃

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