从小麦胚芽中提炼出的麦胚油是富含天然维生素Ｅ的少有油品之一，被称为油中珍品，每100克含有维生素E220微克，豆油的13倍，鱼肝油的4倍多，是迄今已知维生素E含量最高的食品之一。天然维生素Ｅ又称生育酚，为淡黄色无味油状物，它含的维生素E的特点是含α、β生育酚的比例高，其生理活性，如抗衰老等比其它的植物性食品中维生素E要高。所以，营养学专家们指出，小麦胚芽是一种理想的美容食品，具有抗氧化、保持心脏冠状动脉血管的活力、促进皮肤新陈代谢、防止色素沉积、改善皮肤弹性等功效。