《食品安全法》： 第一百三十六条食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。

当然是供应商承担，供应商不管合同怎么签订的，但必须保证生产的食品符合国家食品安全标准。